Sarin työura on kulkenut teho-osastolta dialyysihoitajaksi ja lopuksi opetushoitajaksi sekä VA-hoitajaksi perusterveydenhuoltoon. VA-hoitajana hän on kouluttanut omassa organisaatiossaan kollegoita käyttämään ultraääntä apuna suoniyhteyden löytämisessä sekä perustanut kaksi VA-teamiä.
Sari Roos on valittu vuonna 2021 Mediuutisten terveysalan 100 vaikuttajaa listalla top 10 joukkoon. Sari on saanut ansiokkaasta työstään koronan aikana Presidentin myöntämän kunniamitalin 2021.